白酒产生浑浊和沉淀正常吗能消除吗

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现如今的白酒市场，白酒的种类十分繁多，大部分人认为白酒的感官标准应是无色透明、无悬浮物及沉淀杂质等。但在实际生产过程中,由于种种原因会使白酒带有颜色、失光或产生悬浮物质。从市场来看，酒中的沉淀物质对产品质量的影响甚为显著。我们在多年的生产研究过程中,发现有以下一些常见沉淀,生产厂家因酒中出现沉淀物质而造成的退货现象屡屡发生,这不但使厂方在经济上蒙受了损失,而且对厂家的声誉也造成了一定程度的影响。这到底是什么原因呢，有没有办法消除呢？今天，赵磊就将自己的看法与大家分享：

白酒出浑浊和沉淀的原因是什么？白色针状沉淀是指在酒体中呈白色针状沉淀晶体、反光,随温度变化较小，不溶于酒精，易溶于水，振摇不易消失，包装当时不产生，是随着时间延长慢慢聚集产生。一般认为，该沉淀是由加浆水、基酒中钙、镁离子与酒体中有机阴离子和无机阴离子发生缓慢化学反应，聚集生成的有机盐和无机盐。白色针状沉淀形成的快慢、量的多少与温度、离子浓度等因素密切相关,对于不同香型、不同酒质形成的白色针状沉淀也有所不同。另外，也可能是因白酒在酿制的过程中，需要进行加浆调度，如果所用的水硬度比较高，钙镁等离子被带到了酒中，那会导致乙醇中的溶解度下降被分离了出来，就形成了钙镁盐类的白色物质。

怎么解决这现象？一是针对此现象，将有吸附性的活性炭、无机矿物质、硅胶等材料放进低度白酒里，让它们将里面的杂物完全吸附干净即可，这样不但可以去除沉淀还能保持酒的香味。二是可采用一种专用的过滤网来过滤，将那些沉淀物质全部过滤出去，只留下纯净的白酒，使用方法十分简单有效。三是可能就是乙酯在低温的环境下就会凝聚沉淀，所以将白酒放在低温的环境里进行冷冻处理，然后再将酒里的沉淀过滤出来即可。对于头次储存的朋友来说，他们可能认为是酒变质了，那这种情况在白酒中发生都是比较常见的，所以不知道是怎么引起浑浊和沉淀现象的，其实看到这种现象，大家不要害怕。一定要保持定力。淡定。

从现实来说，白酒的沉淀沉于瓶底,白色或浅灰色块状颗粒,振摇后沉淀变小,过几天后又恢复到原样,该类沉淀不随温度、酒度、酸碱度变化而变化,物理、化学性质比较稳定,定性定量均较困难,只能从工艺上查定。我们认为,此类沉淀不是酒体物质,可能是包装脱落物或其它辅助物质(如树脂等),某厂曾有这样一次沉淀现象:包装成品酒在库房内无沉淀,但通过几百公里的运输后却发生了几乎每瓶酒都有白色块状、灰状沉淀。总体来说，近年来，酱香酒的市场份额，和受众人群不断增加，有些不良商家正是利用这点从中谋取暴利，现在所有的白酒几乎都号称是纯粮食酿造，真正实惠价廉的酒不少，关键是人民没有好的渠道可以找到，当然，大家还要学会分辩的方法，祝看到此文的每一位酒友都能喝上自己心仪的白酒。喜欢赵磊的朋友们，欢迎转载本文，也可点赞或评论或发私信给赵磊。

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