食用调和油造假，我们该如何明辨真伪消费

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说起食用调和油，大家并不陌生。

食用调和油，就是用两种或两种以上的食用油调制而成。

考虑到吃单品种的植物油，无法满足人体的健康需要。

所以，近年来调和油以其特有的营养搭配理念，受到越来越多消费者的青睐。

但让人想不到的是，央视记者通过长达半年多的深入调查才发现，原来一些名目繁多的食用调和油，实际上与包装上的营养成分并不一样，甚至是掺和了其他物质。

央视财经《经济信息联播》栏目曾报道，浙南农副产品市场就出现过这种状况。

浙南农副产品市场，是浙江温州规模较大的批发市场之一，这里销售的调和油包装精美，种类繁多。

记者仔细观察商品后发现，这里卖的调和油虽来自不同厂家，但包装上都有大字标称“特级初榨橄榄”和“橄榄原香”。

最重要的是，作为产品属性的“食用调和油”的字号却很小，并且颜色较浅。如果不仔细分辨，还以为这些就是纯正的橄榄油。

故意突出橄榄油、山茶油等高端油种，但是却不标明具体含量，这种在产品包装上玩猫腻的食用调和油，背后到底有什么不为人知的秘密？

经过记者的一番调查才知道，原来这些厂家在配料上动了一些手脚。

为了不做亏本买卖，厂家通过大量添加廉价的转基因大豆油降低成本，谎称是采用价格相对较高的玉米油。

而转基因大豆油中，含有的物质会以某种方式破坏大豆油中的营养成分，使没有过敏反应的人，对个别食物产生过敏反应。

另外，转基因大豆油可能存在微量有毒物质，很可能会引发跨物种感染，使人类感染动物的疾病。

听上去让人不由得心寒！而面对食用调和油造假，作为消费者，我们又该如何明辨真伪？

看

◆首先看透明度，纯品质优良的食用油应是色泽透明，而不是浑浊。

在生产过程中由于混入了磷脂等其它杂质，油的透明度就会下降。

常温下，优质的油静置24小时后，应清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

若食用油出现分层现象，则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。

◆再者看色泽，食用油的色泽虽然会因其品种不同，颜色略有差异，但纯品质优良的食用油应该是色泽明朗的。

品质好的豆油为黄色，花生油为淡黄色或浅橙色；菜籽油为黄中稍绿或金黄色；葵花油为浅黄色。

而如果在生产过程中，由于油料中的色素溶于油中，油的颜色会带点浑浊。

◆最后看有无沉淀物，优质的油是无沉淀物和悬浮物的，而且粘度小。

沉淀物俗称油脚，主要成分是杂质，在一定条件下沉于油的底层。

购油时应选择透明度高、色泽较浅（但芝麻、小磨油除外）、无沉淀物的油。

除了观察油的外表，还要学会看油的包装。

◆要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，千万要特别注意，不要上当。

◆还可以查看油的等级，目前市场上的食用油都标有纯正、精品、纯香等字样，但是这些与产品质量无关。

相关食用油标准大多规定了产品质量等级，消费者可以通过包装上标识的质量等级来判断。

食用植物油一般按质量分为一级、二级、三级、四级，一级为最好。

闻

每种油都有各自独特的气味，打开油桶盖时，鼻子靠近就能闻到。

正常的食用油气味，不应有酸败味、哈喇味、溶剂味（轻汽油味）、香精香料味。

也可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。

有异味的油，说明质量有问题。掺矿物油的油，有矿物油的气味，不要购买。

尝

用干净的汤勺，取一两滴油，涂在舌头上，仔细品尝其味道。

口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是搀假油。

听

听其燃烧时的声音，目的是鉴别含量是否超标。

取油层底部的一两滴油，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。

燃烧正常无响声者，水分在0.2％以内，是合格产品。

燃烧不正常且发出“吱吱”声音者，水分在0.2％以上，是不合格产品。

燃烧时发出“叭叭”的爆炸声，则提示油含水量在0.4％以上，严重超标，不能购买。

编辑：喵妹

新媒体编辑：喵妹

图片来源于网络

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