形成香精不稳定的原因，可以归纳为以下几个

形成香精不稳定的原因，可以归纳为以下几个主要方面：

（1）香精中某些分子怀分子之间发生的化学反应（2）香精中某些分子和空气（氧）之间氧化和聚合物等。（3）香精中某些分子遇光照发生物理变化（4）香精中某些成分与加香介质或某些组分之间的化学素物理反应或配伍不容性（受酸碱度的影向，表面失活性剂方面的不适应等）（5）香精中某些成分与加香产品包装容器材料之间的反应等。

由于上述的原因，可以使香精或它在加香介质中发生一些不隐定的结果有以下几点。（1）香型或香气上的变化（包括扩散力、持久性、定香效果等）（2）导致加香介质的着色，或发生混浊、析出沉淀物，或乳剂分层等变化；（3）导致加香产品的使用功能效果上的变化（4）导致加香成品的包装容器内壁上的变化。

要考察某种香精在某加香介质中是否隐定，最能说明问题的方法是通过“架式”，就是在模拟正常存放或使用条件下，在不同时隔的时间内，用感官（嗅觉、视觉、必要的味觉）或物理化学方法，做必要的评估、测试或分析工作，象这样做往往需要几个月或一年的考察过程。目前，人们可以采用一些快速强化的方法来检验，如（1）加温法：对香精可将它在超过室温的温度放置一定时期后评辨香型或香气的变化。对加香成品在相宜的加温温度下，除评辨（包括使用中）其香型或香气外，还观察（可用仪器）其色泽或其他方面的变化（同时要做空白对照实验）。（2）冷冻法：将香精或加香成品在低温中放置一段时间后，观察澄清度（有沉淀或晶体折出）的变化。对液态加香成品，观察有无发生不澄清、浑浊、沉淀、分层等现象。对乳剂或胶体要观察其有无分层，或乳剂、胶体破坏现象（同时要做空白对照实验）。（3）光照法：用紫外线或人工光照射香精，在一定时间内，观察其色泽、黏度的变化和评辨其香型或香气的变化。用上述光照射加香成品，在一定时期内，观察其色泽上、香型或香气的变化（同时要做空白对照实验）。以上加温与冷冻的温度、光照以及时间长短等条件，要根据具体情况不选定。至于对加香成品内的实际应用效果试验，一般采用按正常习惯的使用条件方法来考察其香型或香气（头香与留香往往是考察的主要方面）和使用效能有无明显的变化。

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