死河(湖)蟹不能食用

新鲜鱼:眼澄清、鳃粉红、黏液少

“市场上卖的金钩海米还不到100块钱一斤?真的假的?”工作人员告诉记者,现在在崂山的岁末大集上,卖海米的数不胜数,不少更是打出了金钩海米的金字招牌,但是染色海米、添加防腐剂的海米却充斥其中

3、验伸曲力:虾体处在尸僵阶段时,体内组织完好,细胞充盈着水分,膨胀而有弹力,故能保持死亡时伸张或卷曲的固有状态,即使用外力使之改变,一等外力停止,仍恢复原有姿态当虾体发生自溶以后,组织变软,就失去这种伸曲力

2、看腹脐上方的“胃印”蟹类多以腐殖质为食饵,死后经一段时间,不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印

6、海水鱼品种很多,市上一般都人工晶体眼为冷冻鱼

“金钩海米原产于崂山区沙子口,因为晒干之后尾部弯曲像一个钩子,浑身呈现樱桃红或者金黄色,所以起名金钩海米但是说实话,真正金钩海米在市面上非常少,大多数海米都是江苏赣榆、山东荣成、日照和南方海米 这些海米经过染色去腥等美容手术,变成了岛城特产——金钩海米而这些海米的原本价格只有三四十元,因此卖一百元一斤就是正常的事了 而味道又咸又苦,甚至有死虾臭虾做成的海米,对人体的危害可想而知所以不管在大集上,还是其他地方,看到便宜的金钩海米 ,购买时候一定要慎重”

1、海参的味道有些常年研究海参的专家,可以根据海参的味道来分辨海水到陆地之间的距离所以,在购买海参时双眼晶体点状混浊,要仔细地用鼻子嗅嗅味道,有新鲜海水、盐水味道、并且没有药品味道的海参才更优质

3、尝一尝,通过口感判断金钩海米只加了一些碘盐,没有任何其他的添加剂,尝起来甜甜的带有香味假的金钩海米会加虾粉(保鲜剂)来保护海米不变质,尝起来又苦又涩

2、看体表色泽在虾体甲壳下的真皮层内散布着各种色素细胞,含有以胡萝卜素为主的色素质,常以各种方式与蛋白质结合在一起当虾体变质分解时,即与蛋白质脱离而产生虾红素,使虾体泛红

质量好的冷冻鱼,肛门完整无裂,外形紧缩,无混浊颜色;如果肛门松弛、突出,肛门的面积大或有破裂的为次品冷冻鱼解冻后,肌肉弹性差,肌纤维不清晰,闻之有臭味的为变质冷冻鱼;贮存过久的冷冻鱼,若鱼头部有褐色斑点,腹部晶体混浊变黄的,说明脂肪已变质,这种鱼不可食用冷冻鱼一旦解冻,极易变质,故即使买回来的是质好的冷冻鱼也应及时食用,不要将其再放人冰箱内第二次冷冻

1、验肢与体连接程度新鲜蟹类步足和躯体连接紧密,提起蟹体时,步足不松弛下垂不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处,就会明显呈现松弛现象,以手提起蟹体,可见肢体(步足)向下松垂现象

3、蟹“黄”是否凝固蟹体内被称为“蟹黄”的物质,是多种内脏和生殖器官所在当蟹体在尸僵阶段时,“蟹黄”是呈现凝固状的不新鲜蟹类,即呈半流动状到蟹体变质时更变得稀薄,手持蟹体翻转时,可感到壳内的流动状

除了海参之外,记者了解到,从市场上带回来的海眼睛晶体米抽检中,则普遍存在防腐剂和染色剂超标的问题“此外,干鱼中检测出了山梨酸超标,山梨酸本身是防腐剂的一种,还检测出药物代谢物,这主要是在养殖过程中添加药物过多造成的,”工作人员说 ,“在新鲜淡水鱼检测中,主要检测出了孔雀石绿,同样属于药残超标”

新鲜虾:胸节腹节紧,弹力强

1、看验胸节和腹节连接程度在虾体头胸节末端存在着被称为“虾脑”的胃脏和肝脏虾体死亡后易腐败分解 ,并影响头胸节与腹节接连处的组织,使节间连接变得松弛

4、看鳃新鲜蟹类鳃洁净 、鳃丝清晰,白色或稍带黄褐色不新鲜蟹类鳃丝就开始腐败而黏结,但须剥开甲壳后才能观察死河(湖)蟹不能食用,以免点状图发生食物中毒

3、新鲜鱼表皮上黏液较少,体表洁净 ;鱼鳞紧密完整而有光亮;用手指压一下松开,凹陷随即复平;肛门周围呈一圆坑形,硬实发白,肚腹不膨胀新鲜度较低的鱼,黏液量增多,透明度下降,鱼背较软,苍白色,用手压凹陷处不能立即复平,失去弹性;鱼鳞松弛,层次不明显且有脱片,没有光泽 ;肛门也较突出,同时肠内充满因细菌活动而产生的气体并使肚腹膨胀,有臭味

4、看体表是否干燥鲜活的虾体外表洁净,触之有干燥感但当虾体将近变质时,甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解,大量黏液渗到体表,触之就有滑腻感

针对检测出的这些问题,崂山区食药监局的工作人员告诉记者,将会对这些出现问题的商家进行立案查处“按照国家法律规定点状出血,可以对这些商家处以2000元以上的罚款,并且要没收违法所得”

2、海参的刺海参分为野生和圈养,从营养价值上来讲,当然还是野生的更为丰富野生海参由于生长过程中吸收了更多海水中的营养物质,参刺会更见坚挺、有力市面上的胶东海参大多为4排刺,也有个别拥有5～7排刺但是并不是刺越多营养价值就越高还需要根据色泽、形态辨认

1、新鲜鱼的眼澄清而透明 ,并很完整,向外稍有凸出,周围无充血及发红现象;不新鲜鱼的眼睛多少有点塌陷 ,色泽灰暗,有时由于内部溢血而发红;腐败的鱼眼球破裂,有的眼瞎瘪

4、海参的个头外行人在挑选海参的时候,往往愿意选择个头更大的,认为所含有的营养价值更丰富其实,这种想法是非常不科学的当然,如果是针对新icl晶体眼球植入术鲜海参的话,个头大营养价值当然会更加丰富一点不过,我们在购买时,多是挑选盐渍海参,由于盐渍海参多是需要蒸煮加工的,个头大的海参往往是盐渍晾晒时处理效果欠佳,拿回家蒸煮就会露馅有的一斤只能发出两三斤的量来而好的盐渍海参,一斤可以发出十多斤的量甚至更多所以,我们在购买时,不要仅仅根据个头的大小来选择即使是天然海米 ,也有野生虾和养殖虾之别另外,好多海米并非本地产,而是来自江苏赣榆或省内荣成日照一带

13日,记者从崂山区食药监局了解到,目前针对全区所有岁末大集的食品检测中,海鲜成了“重灾区”海参掺糖、掺盐;海米使用染色剂;鲜鱼和干鱼药残超标……海鲜是青岛人餐桌上晶体混浊必不可少的一道菜,但面对各种超标问题,如何选购新鲜卫生的海鲜成了市民关心的问题对此,记者专门请教了崂山区食药监局相关专家

金钩海米:红中带黄

4、新鲜鱼的肋骨与脊骨处的鱼肉组织很结实,不新鲜的鱼,肉质松软,用手拉之极易脱离脊骨与肋骨,肌肉有霉味或酸味

1、通过颜色判断金钩海米为红中带黄,而假的金钩海米一般是暗红色和紫色,金钩海米使用的是鲜活的立虾加工而成,假的则是从南方运来的

虾是腐食性动物,虽然美味让人垂涎,但是它的食道确实携带着不少过敏原,再加上现在人养殖虾类,会快速求成所以如何选购虾,以及烹饪虾就需要多了解一些小窍门

质量好的冷冻鱼,眼球饱满凸起,新鲜明亮;眼睛下陷,无光泽的则质次外表色泽鲜亮,鱼鳞无眼睛晶体缺,肌体完整;如果皮色灰暗,无光泽,体表不整洁,鳞体不完整的为次品

5、海参的年龄其实海参的年龄,对于我们日常消费者来讲很难能直观辨别出但是,一般说来,海参的寿命在10年左右才是营养最丰富的时候,在3～5年时正值壮年而3年以下生长年限的则普遍为圈养海参所以消费者在购买时,要询问生长年限,年头越久的海参,它所含有的营养价值就越丰富

3、海参的颜色生长于海底的海参营养价值是最丰富的,颜色多呈现黑褐色但是由于海底10米范围内,海参们所吃的海物略有不同所以并不是海底的海参颜色就一定相同不过,在挑选时,尽量选择颜色更接近于黑褐色的海参

“我们抽检的海鲜中,出现问题最多的,还是防腐剂和染色剂等物质超标,其次就是掺假&rd点状字体quo;工作人员介绍说,在市场上抽检的海参当中,掺假的问题居多,“不少商家在利益的驱使下,往海参里添加了蛋白质、盐、糖等,让海参增重,增加非法收入”

新鲜蟹:步足不松弛下垂

5、应特别注意的是:受工业废水、生活污水污染严重的鱼会出现变异,如头大尾小,脊柱弯曲畸形,体表颜色异常,眼睛混浊无光或向外鼓出,鳃较粗糙等,有时还可闻到石油味等不正常的气味,这样的鱼不可购买食用凡已知是被毒死的鱼,也不可购买食用总之,吃鱼最好吃活鱼,如果买不到活鱼,则应尽量挑选新鲜鱼

好海参:黑褐色

2、新鲜鱼的鳃颜色鲜红或粉红,鳃盖紧闭,黏液较少呈透明状,无异味;若鳃的颜色呈灰色或褐色,为不新鲜鱼;如鳃颜色呈灰白双眼晶体致密度增高色,有黏液污物的,则为腐败的鱼

2、从形状判断金钩海米不论大小都是呈钩状的,这也是金钩海米名称的由来原因而一般从外地运来的海米是直的