民以食为天,食以安为先,教你擦亮眼睛看清

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今年“3.15”消费者权益日，瘦肉精再次上榜，只不过十年的时间，从猪饲料转战到羊饲料中，或许10年前羊的饲料中就有，只不过没被曝光而已。

瘦肉精是一类药物的统称，包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林、西巴特罗、盐酸多巴胺物质，这类药物的主要作用是促进瘦肉生长，抑制肥肉生长。瘦肉比例增加，体内的水分也增加。虽然我国农业部在年就明令禁止在任何饲料中添加含有瘦肉精的物质，但动物的体重与收入挂钩，为了降低养殖成本，增加收入，以身试法的人一直存在。

食品安全问题是大家最关心，也最担忧的，从三聚氰胺奶粉开始，时不时就有苏丹红咸鸭蛋、塑化剂饮料、膨大剂西瓜、洗虾粉小龙虾、增白剂面粉、瘦肉精猪肉（现在又添加了瘦肉精羊肉）、地沟油食品、催熟水果、染色玉米馒头、能让猪肉变牛肉的牛肉膏等报道出现，让现在的中国人出现食物选择恐惧症，到底啥能吃，啥不能吃？

我们选择10种经常食用的食物，总结归纳其优劣的辨别方法及储存方法供大家参考。

食物名称优质劣质储存方法

小米

表面有光泽，味道清香色泽晦暗，用手搓后手掌黄、有异味、碎米多阴凉干燥储存，放一袋花椒防虫紫米表皮有光泽，颜色有深有浅，有背沟，淘水后米成紫色，淘米水呈紫红色表面粗糙无光泽，背沟不明显，淘洗后紫米立刻变白，淘米水像墨汁般黑干燥通风处储存燕麦片配料表只有燕麦或营养成分表中蛋白质含量高于10%甜味很浓，配料表燕麦排名靠后，营养成分表蛋白质占比小于8%干燥密封保存腐竹淡黄色有光泽，泡发后水呈淡黄色、无浑浊，轻拉腐竹有弹性假腐竹颜色不一，一块白一块黄一块黑，看不见纤维组织，泡发的水为黄色、浑浊、无弹性密封、阴凉处储存海参盐浸、即食，海参体大肉厚无泥沙，干海参黑灰色或灰色，外形完整、大小一致有光泽盐浸海参过度发张，无弹性，有明显碱味，干海参大小不一、参刺短、刺尖圆钝、参脚模糊不清晰水发海参冰箱保险，干海参低温干燥保存，防潮至于阴凉干燥处虾米外壳清洁，呈黄色，有光泽，无杂质，手抓放松后，虾皮可自动散开，发潮、体型完整捏在手里手感粗糙，手抓后放松互相粘结不易散，表面污秽多，无光泽，有霉味或化学药剂味放入冰箱冷藏可延缓蛋白质分解速度，保持营养红肉类肌肉呈均匀红色，有光泽，脂肪洁白或呈乳黄色，表面微干或有风干膜、触摸时不黏手、指压后的凹陷能立刻恢复，有肉特有的正常气味肌肉色泽暗红，无光泽，脂肪发暗，有氨味或酸味，甚至腐臭味。表面极度干燥或发粘，新切面也黏手，指压后凹陷慢或不能恢复，肉味淡密封后冰箱冷藏或冷冻保存鸡肉鲜鸡肉眼球饱满或平坦（冻鸡），皮肤有光泽，呈淡黄，淡红或灰白色，肌肉切面有光泽，有鲜鸡肉正常的气味眼球皱缩凹陷，晶体浑浊，体表无光泽，头颈部常常有暗褐色，体表或腹腔均有不快气味甚至臭味，表面干燥、黏手，指压后不能马上恢复，冻鸡肉一戳就破密封冷藏或冷冻储存鸡蛋蛋壳清洁完整、无光泽、壳上有一层霜状粉末，色泽鲜明，蛋壳粗糙，有压手的感觉，蛋透亮，蛋黄轮廓清晰，手握蛋摇无声，无异味蛋壳表面的霜状脱落，呈乌色，手摸有光滑感，质量轻、摇动有晃动声，显均匀的灰黄色或灰黑色，有霉味或臭味用干净的纸沾湿拧干后擦干净表面污物，大头朝上、小头朝下放入蛋盒中，冰箱保鲜冷藏储存蚕蛹新鲜的蚕蛹颜色鲜亮，鲜活饱满、头部活动伸缩自如有毒蚕蛹颜色发黑或呈粉红色，僵死、不饱满，有毒蚕蛹有异味、恶臭，吃起来有麻味或麻辣感活蚕蛹冬季可放7天左右，夏季20小时，过期不可食用，食用前需充分加热，可在沸水煮15分钟后再后续烹饪

：购买食品一定要去正规商超或可提供检疫证明的农贸市场，一分钱一分货，不可过度贪图便宜；食物多样，多食新鲜的蔬果，既可避免一次性进食过多中毒，又能保证营养均衡，还可解毒。

马丽艳.食物的背后：选购、鉴别，保存安心食品[M].北京：化学工业出版社，

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