原创科普10个错误的健康知识

米越白，质量越好

米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关。米糠去除程度越高，米越白，但营养损失也越多。米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生素E和多不饱和脂肪酸。

肾结石的病人不能补钙

肾结石大多是草酸钙在肾中沉积，主要是草酸摄入过多，在泌尿道排出时与钙结合形成草酸钙沉积形成肾结石。防治肾结石的关键是减少摄入含草酸多的食物，如菠菜、竹笋、茭白等；这些食物应少吃，吃时应煮沸，去除草酸含量。流行病学的人群资料亦表明，钙摄入量多的人群比钙摄入量少的人群，肾结石的发生率要低。

没有鳞的鱼胆固醇高

这个归纳不够全面。的确有一些没有鳞的鱼胆固醇较高，如银鱼、河鳗、泥鳅、黄鳝、鳕鱼胆固醇较高；但不是所有无鳞的鱼胆固醇都高，带鱼、鲨鱼与有鳞的草鱼、黄鱼、鲳鱼、鲈鱼等胆固醇含量相当。

少吃荤油，多吃素油

素油亦是脂肪，脂肪摄入过多，亦造成肥胖、高血脂、高血压、脂肪肝等疾病，对心血管反而不利；且素油中多不饱和脂肪酸容易被氧化，成环氧化合物，有害于人体健康。

糖尿病人主食吃得越少越好

血糖和碳水化合物的摄入有关。糖尿病病人应当适当控制碳水化合物的摄入，以防止血糖超标，应在维持正常体重的条件下，维持正常能量的摄入，碳水化合物仍应保持在60%~65%，以多糖为好。每次应摄入富含膳食纤维的食物，如燕麦片、新鲜蔬菜等，使碳水化合物消化吸收缓慢，血糖不会升高太快，水平亦较稳定；如果单纯的少食碳水化合物反而消化吸收快，血糖很快升高，且持续时间短，容易发生低血糖，出现心悸、头晕、出冷汗等。

晚上只吃菜可以减肥

单纯性肥胖的主要原因是能量摄入过多，消耗太少，能量在体内转为脂肪积聚，形成肥胖。产生能量的三大营养物质是蛋白质、脂肪、碳水化合物。少吃主食可减少碳水化合物，减少摄入能量，但只吃菜会多摄入脂肪，产生的能量过高，达不到减肥的目的，反而使摄入的营养素不平衡，不利于健康。

胡萝卜素只在胡萝卜中有

胡萝卜素除在胡萝卜中含量较高外，其他新鲜的黄绿色蔬菜中也含有。例如豌豆苗、番茄、红辣椒、甜椒、油菜、小白菜、苋菜中也含有一定量的胡萝卜素。

老人喝牛奶会引起白内障

有人说牛奶中含有半胱氨酸，氧化后易损伤眼睛的晶体，使晶体混浊，发生白内障，因此老年人不宜喝牛奶。这仅仅是动物实验的资料，缺乏流行病学资料，事实是有些外国人天天喝牛奶，他们老年性白内障发病率未见有高于我国人群报道。牛奶中含有丰富的钙，是膳食中钙的很重要的来源，牛奶中的酪蛋白亦是优质蛋白，有利于人体的吸收利用。

白内障的形成有多方面因素。老人的抗氧化能力低，可以补充抗氧化的营养素，如维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒、锌等营养素来预防老年性白内障。

冬令进补就要补充蛋白粉

所谓补“补”是针对“缺乏”而言，缺什么补什么，不缺就不补。蛋白质过多，反而会增加肝肾负担，增加钙的排出，容易导致缺钙，因此，一般情况下没必要再补充蛋白质。

补维生素C易发生肾结石

维生素C是酶的辅助因子，与胶原的合成、创伤的愈合、血管的脆性有关，维生素C还有抗氧化、促进铁的吸收和免疫功能的作用，成人每日的推荐摄入量为mg，可耐受的最高摄入量为0mg，只要在最高范围内，是不会发生肾结石的。

供稿：阿华/编辑：茜茜

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